Pop Pizza, c'est trois potes qui en avaient marre des pizzas plates et tristes. On a passé 6 mois à Naples pour comprendre la pâte. Trois ans à New York pour comprendre le service. Et on a tout posé ici, à Magenta, en 2022.
La pâte fermente 72 heures à froid. La sauce, c'est de la San Marzano DOP, de l'huile d'olive, du sel, basta. La mozza, c'est de la fior di latte de Caserte, livrée deux fois par semaine. Et le four, c'est un Stefano Ferrara à 480 °C — la pizza cuit en 60 secondes chrono. Pas de chichis, pas de PowerPoint, juste de la putain de bonne pizza.